食品添加物使用範圍及用量標準-第9類：著色劑

網站更新日期:107/06/19
※以下資料僅供參考，請仍需依衛福部相關最新法令

編號 品名 使用食品範圍及限量 使用限制
001 食用紅色六號
Cochineal Red A（New Coccin）		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
002 食用紅色七號
Erythrosine		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
003 食用紅色七號鋁麗基
Erythrosine Aluminum Lake		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
004 食用黃色四號
Tartrazine		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
005 食用黃色四號鋁麗基
Tartrazine Aluminum Lake		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
006 食用黃色五號
Sunset Yellow FCF		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
007 食用黃色五號鋁麗基
Sunset Yellow FCF Aluminum Lake 		本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
008 食用綠色三號
Fast Green FCF 		本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
009 食用綠色三號鋁麗基
Fast Green FCF Aluminum Lake 		本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
010 食用藍色一號
Brilliant Blue FCF 		本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
011 食用藍色一號鋁麗基
Brilliant Blue FCF Aluminum Lake 		本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
012 食用藍色二號
Indigo Carmine		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
013 食用藍色二號鋁麗基
Indigo Carmine Aluminum Lake		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
014 β- 胡蘿蔔素
β- Carotene		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
015 β-衍-8'-胡蘿蔔醛
β-Apo-8'-Carotenal		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
016 β-衍-8'-胡蘿蔔酸乙酯
β-Apo-8'-Carotenoat，Ethyl		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
017 4-4'-二酮-β-胡蘿蔔素
Canthaxanthin		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
020 蟲漆酸
Laccaic Acid		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
021 銅葉綠素
Copper Chlorophyll 		1. 本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量以 Cu 計為 0.04g/kg 以下。
2. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為 0.5 g/kg 以下。
022 銅葉綠素鈉
Sodium Copper Chlorophyllin		 1. 本品可使用於乾海帶；用量以 Cu計為 0.15g/kg 以下。
2. 本品可使用於蔬菜及水果之貯藏品、烘焙食品、果醬及果凍；用量以 Cu 計為 0.10g/kg 以下。
3. 本品可使用於調味乳、湯類及不含酒精之調味飲料；用量以 Cu計為 0.064g/kg 以下。
4. 本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量以 Cu 計為 0.05g/kg 以下。
5. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為 0.5 g/kg 以下。
023 鐵葉綠素鈉
Sodium Iron Chlorophyllin		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
024 氧化鐵
Iron Oxides 		本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
027 食用紅色四十號
Allura Red AC		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
028 核黃素（維生素 B2）
Riboflavin 		1. 本品可使用於嬰兒食品及飲料；用量以 Riboflavin 計為 10mg/kg以下。 2. 本品可使用於營養麵粉及其他食品；用量以 Riboflavin 計為 56mg/kg 以下。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
029 核黃素磷酸鈉
Riboflavin Phosphate，Sodium		 1. 本品可使用於嬰兒食品及飲料；用量以 Riboflavin 計為 10mg/kg以下。 2. 本品可使用於營養麵粉及其他食品；用量以 Riboflavin 計為 56mg/kg 以下。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
030 二氧化鈦
Titanium Dioxide		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
031 食用紅色四十號鋁麗基
Allura Red AC Aluminum Lake		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
032 金
Gold (Metallic)		 本品可於糕餅裝飾、糖果及巧克力外層中視實際需要適量使用。
033 葉黃素
Lutein		 1. 本品可使用於食品之裝飾及外層、調味醬；用量以 lutein 計為25mg/kg 以下。
2. 本品可使用於糕餅、芥末、魚卵；用量以 lutein 計為 15 mg/kg以下。
3. 本品可使用於蜜餞、糖漬蔬菜；用量以 lutein 計為 10 mg/kg 以下。
4. 本品可使用於冰品、零食點心（包括經調味乳製品）；用量以lutein 計為 7.5 mg/kg 以下。
5. 本品可使用於不含酒精飲料、調味加工乾酪、魚肉煉製品、水產品漿料、素肉、燻魚；用量以lutein計為 5 mg/kg 以下。
6. 本品可使用於湯；用量以 lutein計為 2.5mg/kg 以下。
7. 本品可於食用之乾酪外皮、腸衣、特殊營養食品中視實際需要適量使用。
034 合成番茄紅素
（Synthetic Lycopene）		 本品可使用於各類食品；用量以lycopene 計為 50 mg/kg 以下。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
035 喹啉黃
Quinoline Yellow 		本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
036 喹啉黃鋁麗基
Quinoline Yellow Aluminum Lake		 本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
037 食用紅色六號鋁麗基
Cochineal Red A Aluminum Lake (New Coccine Aluminum Lake)		 本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
038 矽酸鋁鉀珠光色素
Potassium aluminum silicate-based pearlescent pigments		 本品可用於糖果、膠囊狀、錠狀食品及口香糖，用量為 12.5g/kg 以下。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
039 焦糖色素
Caramel Colors		 第一類：普通焦糖(Plain caramel)：可於各類食品中視實際需要適量使用。
第二類：亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel)：可於各類食品中視實際需要適量使用。
第三類：銨鹽焦糖(Ammonia caramel)：
1. 本品可使用於糖漬果實、罐頭水果、油醋鹽浸漬果實、果醬、果凍、果皮凍；用量為 0.2 g/kg 以下。
2. 本品可使用於完全防腐之魚卵製品及油醋鹽浸漬蔬菜；用量為0.5 g/kg 以下。
3. 本品可使用於奶精、冰品、白醋；用量為 1.0 g/kg 以下。
4. 本品可使用於黃豆製飲料；用量為 1.5 g/kg 以下。
5. 本品可使用於調味乳、發酵乳及布丁、奶酪等乳品甜點；用量為2.0 g/kg 以下。
6. 本品可使用於飲料、乳酪、奶油、人造奶油及其類似製品；用量為 5.0 g/kg 以下。
7. 本品可使用於水果派餡；用量為7.5 g/kg 以下。
8. 本品可使用於烏醋、點心零食、咖啡及其替代品；用量為 10.0g/kg 以下。
9. 本品可使用於未熟成乾酪；用量為 15.0 g/kg 以下。
10.本品可使用於豆皮、豆乾等黃豆製品(不包括醬類及飲料)、釀造醬油、口香糖、特殊營養食品、膳食補充品、味噌；用量為 20.0g/kg 以下。
11.本品可使用於湯；用量為 25.0g/kg 以下。
12.本品可使用於水產加工品；用量為 30.0 g/kg 以下。
13.本品可使用於蒸包、蒸糕、糕餅、烘焙食品、穀類、澱粉類點心(如粉圓、西米露、穀類早餐等)、米食加工品(如年糕、麻糬等)、蔬菜、海藻、堅果及種子加工品、巴沙米可醋、非釀造醬油、其他乾酪及其類似製品、穀類早餐(不包括燕麥片)、麵條、餅皮及相關製品、調味料、芥末、糖果、可可及巧克力製品、調味糖漿、花生醬及其他調味醬；用量為 50.0 g/kg 以下。
14.本品可使用於濃色醬油；用量為60.0 g/kg 以下。
第四類：亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel)：
1. 本品可使用於奶精及冰品；用量為 1.0 g/kg 以下。
2. 本品可使用於代糖；用量為 1.2g/kg 以下。
3. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍；用量為 1.5 g/kg 以下。
4. 本品可使用於調味乳、發酵乳及布丁、奶酪等乳品甜點；用量為2.0 g/kg 以下。
5. 本品可使用於穀類、澱粉類點心(如西米露、穀類早餐等)及米食加工品(如年糕、麻糬等)；用量為 2.5 g/kg 以下。
6. 本品可使用於乳酪、奶油、人造奶油及其類似製品；用量為 5.0g/kg 以下。
7. 本品可使用於水果派餡、油醋鹽浸漬果實、糖漬果實類及罐頭水果；用量為 7.5 g/kg 以下。
8. 本品可使用於調味料、點心零食、咖啡及其替代品；用量為 10.0g/kg 以下。
9. 本品可使用於豆皮、豆乾等黃豆製品(不包括醬類及飲料)、粉圓、蛋製品、特殊營養食品、口香糖、膳食補充品；用量為 20.0g/kg 以下。
10.本品可使用於湯；用量為 25.0g/kg 以下。
11.本品可使用於魚卵及魚肉煉製品；用量為 30.0 g/kg 以下。
12.本品可使用於乾酪及其類似製品、蔬菜、海藻、堅果及種子加工品、麵條、蒸包、蒸糕烘焙食品、糕餅、可可及巧克力製品、飲料、醋、糖果、調味糖漿、芥末、花生醬、味噌及其他調味醬；用量為 50.0 g/kg 以下。
13.本品可使用於醬油；用量為 60.0g/kg 以下。		 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。

●備 註
本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。