食品添加物使用範圍及用量標準-第7類：品質改良用、釀造用及食品製造用劑

網站更新日期:107/06/19
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編號 品名 使用食品範圍及限量 使用限制
001 氯化鈣
Calcium Hydroxide		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
002 氫氧化鈣
Calcium Sulfate		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
003 硫酸鈣
Calcium Chloride		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
004 葡萄糖酸鈣
Calcium Gluconate		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
005 檸檬酸鈣
Calcium Citrate		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
006 磷酸二氫鈣
Calcium Phosphate，Monobasic		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
007 磷酸氫鈣
Calcium Phosphate，Dibasic		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
008 磷酸氫鈣（無水）
Calcium Phosphate，Dibasic(Anhydrous)		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
009 磷酸鈣
Calcium Phosphate，Tribasic		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
010 酸性焦磷酸鈣
Calcium Dihydrogen Pyrophosphate		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
011 甘油醇磷酸鈣
Calcium Glycerophosphate		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
012 乳酸鈣
Calcium Lactate		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
013 硬脂酸乳酸鈣
Calcium Stearoyl Lactylate		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
014 碳酸鈣
Calcium Carbonate		 1. 本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2. 本品可使用於口香糖及泡泡糖以外之其他食品；用量以 Ca 計為10g/kg 以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
015 碳酸銨
Ammonium Carbonate		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
016 碳酸鉀
Potassium Carbonate		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
017 碳酸鈉、無水碳酸鈉
Sodium Carbonate ;Sodium Carbonate ,Anhydrous		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
018 碳酸鎂
Magnesium Carbonate		 本品可使用於各類食品；用量為5g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
019 硫酸銨
Ammonium Sulfate		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
020 硫酸鈉
Sodium Sulfate		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
021 硬脂酸鎂
Magnesium Stearate		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
022 硫酸鎂
Magnesium Sulfate		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
023 氯化鎂
Magnesium Chloride		 本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
024 磷酸二氫銨
Ammonium Phosphate，Monobasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
025 磷酸氫二銨
Ammonium Phosphate，Dibasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
026 磷酸二氫鉀
Potassium Phosphate，Monobasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
027 磷酸氫二鉀
Potassium Phosphate，Dibasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
028 磷酸鉀
Potassium Phosphate，Tribasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
029 磷酸二氫鈉
Sodium Phosphate ,Monobasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
030 磷酸二氫鈉（無水）
Sodium Phosphate ,Monobasic（Anhydrous）		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
031 磷酸氫二鈉
Sodium Phosphate , Dibasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
032 磷酸氫二鈉（無水）
Sodium Phosphate ,Dibasic（Anhydrous） 		本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
033 磷酸鈉
Sodium Phosphate ,Tribasic		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
034 磷酸鈉（無水）
Sodium Phosphate ,Tribasic（Anhydrous）		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
035 偏磷酸鉀
Potassium Metaphosphate		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
036 偏磷酸鈉
Sodium Metaphosphate		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
037 多磷酸鉀
Potassium Polyphosphate		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
038 多磷酸鈉
Sodium Polyphosphate		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
039 醋酸鈉；醋酸鈉（無水）
Sodium Acetate；Sodium Acetate（Anhydrous）		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
040 甘油
Glycerol		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
041 乳酸硬脂酸鈉
Sodium Stearyl 2-Lactylate		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
042 皂土
Bentonite		 本品可使用於各類食品；於食品中殘留量應在 5g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
043 矽酸鋁
Aluminum Silicate		 1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於其他各類食品；於食品中殘留量應在 5 g/kg 以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
044 矽藻土
Diatomaceous Earth		 1.本品可使用於各類食品；於食品中殘留量應在 5 g/kg 以下。 2.本品可使用於餐飲業用油炸油之助濾，用量為 0.1%以下。 1.限於食品製造或加工必須時使用。 2.餐飲業使用於經油炸後直接供食用之油脂助濾時，應置於濾紙上供油炸油過濾使用，不得直接添 加於油炸油中，並不得重複使用。
046 滑石粉
Talc		 1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。 2.本品可使用於其他各類食品；於食品中殘留量應在 5g/kg 以下。但口香糖及泡泡糖僅使用滑石粉而未同時使用皂土、矽酸鋁及矽藻土時為 50g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
047 L-半胱氨酸鹽酸鹽
L-CysteineMonohydrochloride		 本品可於麵包及果汁中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
048 亞鐵氰化鈉
Sodium Ferrocyanide		 本品可使用於食鹽；用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanide 計為13mg/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
049 矽酸鈣
Calcium Silicate		 1. 本品可使用於合成膨脹劑；用量為5％以下。
2. 本品可使用於其他食品；用量為2.0％以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
050 矽鋁酸鈉
Sodium Silicoaluminate		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
051 乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二胺四醋酸二鈉鈣
EDTA Na2 or EDTA CaNa2		 1. 本品可使用於非酒精性飲料；用量以 EDTA CaNa2計為 25ppm 以下。
2. 本品可使用於熱殺菌包裝食品；用量以 EDTA CaNa2計為250ppm以下。
3. 本品可使用於乳化食品及複合維生素調製品；用量以 EDTA CaNa2計為 150ppm 以下。
4. 本品可使用於為防止褐變之食品；用量以 EDTA CaNa2 計為350ppm 以下（以乾重計）。 		EDTA Na2於最終食品完成前必須與鈣離子結合成 EDTA CaNa2。
053 二氧化矽
Silicon Dioxide		 1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於其他各類食品；用量為 2.0％以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
054 氧化鈣
Calcium Oxide		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
055 碳酸氫鉀
Potassium Bicarbonate		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
056 木松香甘油酯
Glycerol Ester of Wood Rosin		 1. 本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2. 本品可使用於飲料加工用之柑桔油；用量以飲料中之最終含量計為100ppm 以下。
057 石油蠟
Petroleum Wax		 1. 本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2. 本品可使用於香辛料微囊；用量為50％以下。
058 米糠蠟
Rice Bran Wax		 1. 本品可於口香糖及泡泡糖中視實際需要適量使用。
2. 本品可使用於糖果及鮮果菜；用量為 50ppm 以下。 		使用於糖果及鮮果菜時限為表皮被膜用。
059 硬脂酸
Stearic Acid		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
059 硬脂酸
Stearic Acid		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
060 己二酸
Adipic Acid		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
061 硫酸鋁
Aluminum Sulfate		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造中質地改良用。
062 珍珠岩粉
Perlite		 1.本品可使用於各類食品；食品中殘留量應在 5g/kg 以下。
2.本品可使用於餐飲業用油炸油之助濾，用量為 0.2%以下。 		1.限於食品製造中助濾用。
2.餐飲業使用於經油炸後直接供食用之油脂助濾時，應置於濾紙上供油炸油過濾使用，不得直接添 加於油炸油中，並不得重複使用。
063 硬脂酸鈉
Sodium Stearate		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
064 硬脂酸鉀
Potassium Stearate		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
065 羥丙基纖維素
Hydroxypropyl Cellulose		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
066 羥丙基甲基纖維素
Hydroxypropyl Methylcellulose（Propylene GlycolEther ofMethylcellulose） 		本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
067 聚糊精
Polydextrose		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 一次食用量中本品含量超過15 公克之食品，應顯著標示「過量食用對敏感者易引起腹瀉」。
068 食用石膏
Food Gypsum		 本品可使用於豆花、豆腐及其製品；用量以 Ca 計為 10g/kg 以下。
069 酸性白土（活性白土）
Acid Clay（Active Clay）		 本品可使用於油脂之精製；於油脂中之殘留量應在 1.0g/kg 以下。
070 酸性焦磷酸鈉
Disodium Dihydrogen Pyrophosphate		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
071 棕櫚蠟
Carnauba Wax		 本品可於糖果（包括口香糖及巧克力）、膠囊狀及錠狀食品中視實際需要適量使用。
072 焦磷酸鉀
Potassium Pyrophosphate		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
073 焦磷酸鈉
Sodium Pyrophosphate		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
074 焦磷酸鈉（無水）
Sodium Pyrophosphate(Anhydrous)		 本品可使用於各類食品；用量以Phosphate 計為 3g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
075 無水氯化鈣
Calcium Chloride，Anhydrous		 本品可使用於各類食品；用量以 Ca計為 10g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
076 三偏磷酸鈉
Sodium Trimetaphosphate		 本品可使用於米製品、澱粉製品及麵粉製品；用量以 Phosphate 計為 3g/kg以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
077 （尿素）胺甲醯胺
（Urea）arbamide		 本品可使用於口香糖或泡泡糖；用量為 30g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
078 偶氮二甲醯胺
Azodicarbonamide		 本品可使用於麵粉；用量為 45mg/kg以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
079 過氧化苯甲醯
Benzoyl Peroxide		 本品可使用於麵粉；用量為 60mg/kg以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
080 交聯羧甲基纖維素鈉
（Cross-Linked Sodium Carboxymethyl Cellulose）		 本品可使用於錠狀食品；用量為 50g/kg 以下。
081 聚麩胺酸鈉
（Sodium γ-Polyglutamate）		 1. 本品可使用於麵條；用量為 2％以下。
2. 本品可使用於烘焙食品及豆乾；用量為 0.5％以下。
3. 本品可使用於粉圓及魚板；用量為 0.1％以下。
4. 本品可使用於仙草；用量為 0.05％以下。
5. 本品可使用於發酵乳；用量為0.13％以下。
6. 本品可使用於豆腐；用量為 0.1％以下。
7. 本品可使用於蛋製品；用量為 0.4％以下。
8. 本品可使用於米食；用量為 0.1％以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
082 聚乙烯吡咯烷酮
（Polyvinylpyrrolidone）		 本品可使用於錠狀食品；用量為 5％以下。
083 硬脂酸鈣
(CalciumStearate)		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 限於食品製造或加工必須時使用。
084 亞鐵氰化鉀
Potassium Ferrocyanide		 本品可使用於食鹽；用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanide 計為13mg/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
085 亞鐵氰化鈣
Calcium Ferrocyanide		 本品可使用於食鹽；用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanide 計為13mg/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
086 蓖麻油
Castor Oil		 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為 1 g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
087 D-山梨醇
D-Sorbitol		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
088 D-山梨醇液70%
D-Sorbitol Solution70%		 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
089 D-木糖醇
D-Xylitol		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
090 D-甘露醇
D-Mannitol		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
091 麥芽糖醇
Maltitol		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
092 麥芽糖醇糖漿（氫化葡萄糖漿）
Maltitol Syrup (HydrogenatedGlucose Syrup)		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
093 異麥芽酮糖醇（巴糖醇）
Isomalt (Hydrogenated Palatinose)		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
094 乳糖醇
Lactitol		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。 1.限於食品製造或加工必須時使用。
2.嬰兒食品不得使用。
095 赤藻糖醇
Erythritol		 本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。
096 檸檬酸三乙酯
Triethyl citrate		 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為3.5 g/kg以下。 限於食品製造或加工必須時使用。

●備 註
本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。