食品添加物使用範圍及用量標準-第4類：漂白劑

網站更新日期:107/06/19
※以下資料僅供參考，請仍需依衛福部相關最新法令

編號 品名 使用食品範圍及限量 使用限制
001 亞硫酸鉀
Potassium Sulfite		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。
4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
002 亞硫酸鈉
Sodium Sulfite		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。
4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
003 亞硫酸鈉（無水）
Sodium Sulfite（Anhydrous）		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。
4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
004 亞硫酸氫鈉
Sodium Bisulfite		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。
4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
005 低亞硫酸鈉
Sodium Hydrosulfite		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。
4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
006 偏亞硫酸氫鉀
Potassium Metabisulfite		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。
4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
007 亞硫酸氫鉀
Potassium Bisulfite		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄
乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。 4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
008 偏亞硫酸氫鈉
Sodium etabisulfite		 1.本品可使用於金針乾製品；用量以SO2殘留量計為 4.0g/kg 以下。
2.本品可用於杏乾；用量以 SO2殘留量計為 2.0 g/kg 以下。
3.本品可使用於白葡萄乾；用量以SO2殘留量計為 1.5 g/kg 以下。
4.本品可使用於動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果；用量以 SO2 殘留量計為 0.50 g/kg 以下。
5.本品可使用於糖蜜及糖飴；用量以SO2殘留量計為 0.30 g/kg 以下。
6.本品可使用於食用樹薯澱粉；用量以 SO2 殘留量計為 0.15 g/kg 以下。
7.本品可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類；用量以 SO2 殘留量計為0.10 g/kg 以下。
8.本品可使用於蒟蒻：非直接供食用之蒟蒻原料，用量以 SO2 殘留量計為 0.90 g/kg 以下；直接供食用之蒟蒻製品，用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。
9.本品可使用於上述食品以外之其他加工食品；用量以 SO2 殘留量計為 0.030 g/kg 以下。但飲料（不包括果汁）、麵粉及其製品（不包括烘焙食品）不得使用。
009 過氧化苯甲醯
Benzoyl Peroxide		 1. 本品可於乳清之加工過程中視實際需要適量使用。
2. 本品可使用於乾酪之加工；用量為 20mg/kg 以下（以牛奶重計）。

●備 註
本表所稱「脫水水果」，包括以糖、鹽或其他調味料醃漬、脫水、乾燥或熬煮等加工方法製成之水果加工品。
本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。