食品添加物使用範圍及用量標準-第3類：抗氧化劑

網站更新日期:107/06/19
※以下資料僅供參考，請仍需依衛福部相關最新法令

編號 品名 使用食品範圍及限量 使用限制
001 二丁基羥基甲苯
Dibutyl Hydroxy Toluene（BHT）		 1. 本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液；用量為 1.0g/kg以下。
2.本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量為 0.75g/kg 以下。
3. 本 品 可 使 用 於 油 脂 、 乳 酪（butter）、奶油（cream）、魚貝類乾製品及鹽藏品；用量為 0.20g/kg以下。
4. 本 品 可 使 用 於 脫 水 馬 鈴 薯 片（ flakes ） 或 粉 、 脫 水 甘 薯 片（flakes），及其他乾燥穀類早餐；用量為 0.05g/kg 以下。
5. 本 品 可 使 用 於 馬 鈴 薯 顆 粒（granules）；用量為 0.010g/kg 以下。
6. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為 0.40 g/kg 以下。
002 丁基羥基甲氧苯
Butyl HydroxyAnisole（BHA）		 1. 本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液；用量為 1.0g/kg以下。
2. 本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量為 0.75g/kg 以下。
3. 本 品 可 使 用 於 油 脂 、 乳 酪（butter）、奶油（cream）、魚貝類乾製品及鹽藏品；用量為 0.20g/kg以下。
4. 本 品 可 使 用 於 脫 水 馬 鈴 薯 片（ flakes ） 或 粉 、 脫 水 甘 薯 片（flakes），及其他乾燥穀類早餐；用量為 0.05g/kg 以下。5. 本 品 可 使 用 於 馬 鈴 薯 顆 粒（granules）；用量為 0.010g/kg 以下。
6. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為 0.40 g/kg 以下。
003 L-抗壞血酸（維生素C）
L-Ascorbic Acid（Vitamin C）		 本品可使用於各類食品；用量以AscorbicAcid計為1.3g/kg以下。 限用為抗氧化劑。
004 L-抗壞血酸鈉
Sodium L-Ascorbate		 本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid計為1.3g/kg以下。 限用為抗氧化劑。
005 L-抗壞血酸硬脂酸酯
L-Ascorbyl Stearate		 本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid計為1.3g/kg以下。 限用為抗氧化劑。
006 L-抗壞血酸棕櫚酸酯
L-Ascorbyl Palmitate		 本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid計為1.3g/kg以下。 限用為抗氧化劑。
007 異抗壞血酸
Erythorbic Acid		 本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid計為1.3g/kg以下。 限用為抗氧化劑。
008 異抗壞血酸鈉
Sodium Erythorbate		 本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid計為1.3g/kg以下。 限用為抗氧化劑。
009 生育醇（維生素E）
dl-α-Tocopherol（Vitamin E）		 本品可使用於各類食品；用量同營養添加劑生育醇（維生素E）之標準。
010 沒食子酸丙酯
Propyl Gallate		 本品可使用於油脂、乳酪及奶油；用量為0.10g/kg以下。
011 癒創樹脂
Guaiac Resin		 本品可使用於油脂、乳酪及奶油；用量為1.0g/kg以下。
012 L-半胱氨酸鹽酸鹽
L-CysteineMonohydrochloride		 本品可於麵包及果汁中視實際需要適量使用。
013 第三丁基氫醌
Tertiary Butyl Hydroquinone		 本品可使用於油脂、乳酪及奶油；用量為0.20g/kg以下。
014 L-抗壞血酸鈣
Calcium L-Ascorbate		 本品可使用於各類食品；用量以AscorbicAcid計為1.3g/kg以下。 限用為抗氧化劑。
015 混合濃縮生育醇
Tocopherols Concentrate，Mixed		 本品可使用於各類食品；用量同營養添加劑生育醇（維生素E）之標準。
016 濃縮d-α-生育醇
d-α-Tocopherol Concentrate		 本品可使用於各類食品；用量同營養添加劑生育醇（維生素E）之標準。
017 乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二胺四醋酸二鈉鈣
EDTA Na2 or EDTA CaNa2		 本品可使用於為防止油脂氧化而引起變味之食品；用量為0.10g/kg以下（以食品重量計）。 EDTANa2於最終食品完成前必須與鈣離子結合成EDTACaNa2。
018 亞硫酸鉀
Potassium Sulfite		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以SO2殘留量計為0.03g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以SO2殘留量計為0.1g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以SO2殘留量計為0.04g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。 		限於食品製造或加工必須時使餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。
019 亞硫酸鈉
Sodium Sulfite		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。 2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。 3.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。 4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。 限於食品製造或加工必須時使用。
020 亞硫酸鈉（無水）
Sodium Sulfite（Anhydrous）		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以SO2殘留量計為0.03g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以SO2殘留量計為0.1g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以SO2殘留量計為0.04g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
021 亞硫酸氫鈉
Sodium Bisulfite		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以SO2殘留量計為0.03g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以SO2殘留量計為0.1g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以SO2殘留量計為0.04g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
022 低亞硫酸鈉
Sodium Hydrosulfite		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以SO2殘留量計為0.03g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以SO2殘留量計為0.1g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以SO2殘留量計為0.04g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
023 偏亞硫酸氫鉀
Potassium Metabisulfite		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以SO2殘留量計為0.03g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以SO2殘留量計為0.1g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以SO2殘留量計為0.04g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
024 亞硫酸氫鉀
Potassium Bisulfite		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以SO2殘留量計為0.03g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以SO2殘留量計為0.1g/kg以下。
3.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以SO2殘留量計為0.04g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
025 偏亞硫酸氫鈉
Sodium Metabisulfite		 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以SO2殘留量計為0.03g/kg以下。
2.本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以SO2殘留量計為0.1g/kg以下。
.本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以SO2殘留量計為0.04g/kg以下。
4.本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以SO2殘留量計為0.05g/kg以下。 		限於食品製造或加工必須時使用。
026 α–醣基異槲皮苷
α–Glycosyl–isoquercitrin		 1.本品可用於飲料、蔬果汁、冷凍乳製品、動物膠、布丁、果醬、果凍、糖果、糕餅、湯粉及罐裝湯品，用量為150mg/kg以下。 2.本品可用於口香糖，用量為1500mg/kg以下。

●備 註
抗氧化劑混合使用時，每一種抗氧化劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和應不得大於 1 。
本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。